Aplicación do xerador de nitróxeno PSA na fábrica de cervexa

A cantidade de osíxeno disolto (DO) na cervexa afecta directamente a calidade da cervexa.O osíxeno acelerará o deterioro e acurtará o período de almacenamento.Os danos causados ​​son os seguintes:

1. Aumenta a cor da cervexa ata marrón avermellado;

2. Rebote de diacetilo para producir un sabor astrinxente e de envellecemento;

3. Turbidez permanente formada;

4. Destruír substancias aromáticas, o aroma do lúpulo desaparecerá rapidamente.

A maioría das cervecerías teñen un alto DO e dependen de antioxidantes, pero os antioxidantes só atrasan a aparición da oxidación e teñen un impacto negativo.A mellor forma debería ser usar N2 como gas illante de osíxeno, e o xerador de nitróxeno PSA é unha boa opción.As vantaxes do equipamento inclúen un baixo investimento e unha boa estabilidade, e toma o aire como materia prima, dispoñible cando o necesitas.

Aplicación do xerador de nitróxeno PSA na cervexería1

A aplicación de N2 na produción de cervexa é a seguinte:

Prepresión para tanque de fermentación

A reprodución da levadura necesita osíxeno, pero se o osíxeno entra na fase posterior da fermentación, non favorecerá a redución do diacetilo e fará que a cervexa teña "sabor verde".Ademais, se o mosto está seriamente oxidado, tamén provocará un aumento do contido en diacetilo.Polo tanto, o nitróxeno pódese usar como gas protector para illar o contacto co osíxeno.

Mentres tanto, o nitróxeno tamén se pode usar para lavar o líquido de cervexa tenra para eliminar o mal cheiro volátil como o acetaldehído e o sulfuro volátil para mellorar o sabor, acelerar a madurez e acurtar o ciclo de fermentación da cervexa.Finalmente, o nitróxeno úsase para presurizar o tanque de fermentación para entregar a cervexa.

Prepresión para Bright Beer Tank

Hai aire no tubo e tanque de cervexa brillante.Cando a cervexa entra, o aire fluirá cara á cervexa para aumentar o contido de osíxeno.Para evitar isto, pódese encher nitróxeno no sistema brillante do tanque de cervexa para descargar o aire, de modo que o contido de osíxeno e diacetilo da cervexa non aumenten moito.

Aplicación do xerador de nitróxeno PSA na cervexería2

Envasado e aspiración secundaria

O aumento do contido de osíxeno ten un gran efecto sobre a calidade na produción de cervexa.Elixir aire ou gas inerte como gas de prepresión convértese no principal factor.Se se usa aire estéril como gas de precarga, o contido de osíxeno aumentará moito para diminuír a calidade da cervexa, independentemente da estrutura da máquina de recheo.

Pero usar o gas inerte (N2) como gas de prepresión é completamente diferente.O recheo de nitróxeno na botella é inofensivo para o licor e provocará burbullas e prolongará o tempo de retención ao verter a cervexa.

Por certo, os seguintes 5 factores necesitan atención:

1. A pureza do nitróxeno debe ser alta, que en teoría debería ser do 99,95%.

2. Use escuma para expulsar o aire do pescozo de botella.

3. Aspirar ou encher directamente o nitróxeno para expulsar o aire orixinal da botella.

4. Usando nitróxeno para expulsar o aire do fondo da botella.

5. Durante o lavado de botellas, a zona de secado por goteo é o suficientemente longa como para eliminar as gotas de auga residuais na botella baleira.


Hora de publicación: 27-Oct-2021